Rezept = 12 Muffins
- 2 Schweizer Bio Eier
- 190 gr Mehl
- 130 gr Zucker
- 100 gr dunkle Schokolade
- 80 ml Schweizer Rapsöl
- 6 gr Natron
- 10 gr Backpulver
- 100 gr Blaubeeren
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Schokolade, Natron, Backpulver, Rapsöl und Blaubeeren in einer Schüssel vermischen. Zum Schluss die separate Zucker-Eiermasse zum Mehl geben und nochmals alles gut mischen. Die Masse gleichmässig in die mit Backpapier ausgelegten Förmchen verteilen. Die Muffins brauchen bei 180 Grad 20 Minuten.
Tipp: Nach dem Bachen eine Plastikfolie über die Muffins legen, so dass die Muffins zu schwitzen beginnen. Durch das Zudecken mit Folie bleiben die Muffins schön feucht.
Schnelles super leichtes Rezept.
Nik