Rezept = 4 Personen

• Roastbeef Black Angus, Ireland (Zwischenrippenstück) 0.800 gr.
• Fleur de Sel, nach belieben würzen (super Geschmack, coole Textur)
• Grober schwarzer Pfeffer, nach belieben würzen
• Schweizer Rapsöl 0.1 dl

• Das Fleisch gut würzen und in einer Gusseisenpfanne mit dem Rapsöl kurz scharf anbraten.
• Kerntemperatur auf 54 Grad einstellen. Backofen auf Umluft schalten und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad schön langsam garen. Die Garzeit dauert je nach Ofen, 1h 30 Minuten. Wichtig: wenn das Roastbeef fertig ist, ca. 4-5 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. So habt ihr kein Saftverlust beim Aufschneiden.
• Was passt dazu? Ich habe einen Ceaser Salad mit grillierten grünen Spargeln gemacht. Die Spargeln könnt ihr gleichzeitig mit dem Fleisch garen. Die Spargeln mit Olivenöl und Fleur de Sel einreiben und ab in den Ofen damit. Die Spargeln brauchen ca. 20 Minuten. Wenn ihr sie knackig mögt, einfach früher aus dem Ofen nehmen.

Viel Spass beim Ausprobieren.

Nik