Basics

Vollkornbrot

15. Mai 2020 By Nik Kommentar verfassen

Rezept

350 gr. Bio Vollkornmehl
150 gr. Weissmehl
3.5 dl Wasser
2 Suppenlöffel Schweizer Rapsöl
7 gr. Trockenhefen
1 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Zucker
50 gr. Nussmischung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durch kneten. Der Teig sollte mindestens 3.5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Der Teig wird sein Volumen nicht verdoppeln wie bei einem Hefeteig. Also keine Panik 🙂 Durch den grossen Vollkornmehl Anteil wird es eher ein kompaktes Brot. Dafür aber um so gesünder. Der Backofen auf Ober- und Unterhitze schalten und auf 200 Grad vorheizen. Die Backzeit beträgt 30 Minuten.

Cheerio

Nik

Pasta Grundrezept

20. Januar 2016 By Nik Kommentar verfassen

Rezept für 4 Pers.
0.150 gr Weissmehl
0.150 gr Hartweizengriess (Semolini di grano duro)
1 Prise Salz
0.150 gr lauwarmes Wasser

1. Mehl und Griess und eine Prise Salz mischen.
2. Das Mehl und der Griess zu einer Mulde formen und das Wasser in die Mulde geben.
3. Der Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist.
4. Der Teig in Frischhalte-Folie packen und ca. 60 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: der Teig kann man auch bei Raumtemperatur ruhen lassen->Da braucht er nur 20 min.